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【风味大白菜腌制】互联网加工技术

来源:玫瑰新文科普知识   时间: 2020-09-07

  1、辣白菜。先剥去白菜的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20%坛身露出地面。四周开封市哪家医院治疗羊羔疯专业用草垫盖严,温度保持在4℃左右,20天后即可上市销售。

  2、甜酸辣白菜。大白菜心50千克、食盐3.5千克、白糖2.5千克、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。入缸后第2~3廊坊青少年癫痫病治疗天起缸,沥干,再加入红椒片、味精等配料,然后在米醋中浸渍1天即可。

  3、咸辣白菜。取新鲜、水嫩的大白菜100千克,切成片晾晒半天,散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵15天。发酵后,用缸内癫痫病发作是哪些原因导致的菜汁将白菜洗净,并切成3厘米宽、6厘米长的条状,取红辣椒粉1.2千克、花椒油100克、甘草粉0.5千克混合均匀,拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实,经过12小时,待酸气向外扩散尽后,封严缸口,10天后即成。

  4、甜酱一岁宝宝经常抽搐怎么回事菜。将腌白菜装入布袋内浸3~4小时,装入缸内腌制,每100千克腌白菜心用甜面酱50千克。每天翻动1次,20天左右即成。

本文标题:风味大白菜腌制

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